PATE SUCREE / MASA QUEBRADA PARA TARTAS DULCES

Cette pâte vous servira pour vos fonds de tartes et tartelettes, mais aussi pour vos fond de petits fours. En remplaçant l'oeuf par 1dl de lait, vous obtiendrez une pâte à la texture plus serrée, idéale pour faire des sablés à la confiture ou au chocolat. Voilà la recette pour une tarte de 30cm de diamètre (10 pers) ou 16 tartelettes:

-250gr de farine

-100gr de beurre ramolli (pas fondu)

-130gr de sucre

-1 oeuf

-1 pinçée de sel

Dans un cul de poule, mélangez le sucre et l'oeuf avec un fouet, quand le sucre est fondu, ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, et mélangez à nouveau.Tamisez la farine sur votre plan de travail et faire une fontaine, versez le contenu du cul de poule dans votre fontaine,pétrir en ajoutant un peu d'eau si vous sentez que la pâte est trop seche. Rendre la pâte homogène en l'étalant avec la paume de la main pour éviter les morceaux de beurre, ne pas trop travailler cette pâte pour lui laisser sa friabilité. Une fois homogène, former une boule, filmer avec un film alimentaire et mettre au frais 30mn avant de l'utiliser.

fontaine: trou formé au milieu de la farine pour y verser une préparation et mélanger plus facilement.

Esta masa servira para sus tartas dulces y si sustituye el huevo por 1dl de leche se obtiene una textura de masa mas compacta ideal para hacer galletas de mermelada o chocolate. Esta receta es para realizar una tarta de 30cm de diametro (10 personas)

- 250gr de harina

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (no derretida)

-1 huevo

- Una pizca de sal

En un bol mezcle el azucar y el huevo con un batidor, cuando el azucar se haya disuelto añadir la mantequilla poco a poco y mezclar. Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hoyo en el centro para formar una corona, verter el contenido del bol en el centro y amasar, se puede añadir un poco de agua si se siente la masa demasiado dura. La masa debe quedar lisa y sin pedazos de mantequilla pero sin trabajarla en exceso. Una vez homogenea formar una bola y cubrir con un papel film y refrigerar 30 minutos antes de su uso.