LA CREME PATISSIERE/CREMA PASTELERA

La crème de base de la pâtisserie, elle vous servira pour beaucoup de gateaux!

ingrédients:

-1/2 L de lait

-une gousse de vanille (ou quelques gouttes d'arôme)

-125g de sucre

-2 oeufs

-60g de farine + 10g de maïzena

Pour la préparer, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue (si vous utilisez de l'arôme, vous le mettrez à la fin), et environ 1/3 du sucre pour éviter que le lait accroche au fond de la casserole. Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le reste du sucre, verser la farine et la maïzena tamisées sur cette préparation. Quand le lait bout, prélever une louche et la verser sur ce dernier appareil en remuant au fouet, puis, verser le tout dans le lait sur le feu, à la reprise de l'ébullition votre crème est prête! La laisser refroidir en la filmant au contact pour éviter qu'une croûte se forme.

Appareil: mélange de plusieurs ingrédient entrant dans la composition d'une recette avant sa cuisson.

La crema de base en la pasteleria, ella les servira para muchos pasteles!

Ingredientes:

-1/2 l de leche

Una vaina de vainilla ( o unas gotas de aroma)

-125g de azucar

-2 huevos

-60g de harina + 10g de maicena

Para prepararla, poner la leche a hervir con la vaina de vainilla (si se utiliza aroma, se pone a la fin) y aproximadamente 1/3 del azucar para evitar que la leche se queme en el fondo. Mientras tanto, blanquear los huevos con el azucar restante, añadir la harina y la maicena tamizada en esta preparacion. Cuando la leche hierva verter un poquito en la mezcla anterior y batir, luego verter todo en el resto de la leche sobre el fuego, vuelva a hervir la crema y listo! Dejar enfriar cubierta de un film transparente y que este toque la crema para evitar que se forme una costra.