CREME D'AMANDES / CREMA DE ALMENDRAS

Cette base servira à beaucoup de préparations, galette des rois, tarte à l'ancienne, amandine etc.....pour la préparer il vous faut:

-125gr d'amandes en poudre

-125gr de sucre

-100gr de beurre ( mou)

-2 oeufs

-3 gouttes d'amande amère

Dans un cul de poule, mettre le tant pour tant, ensuite, ajouter le beurre mou mais pas fondu, remuer avec une spatule en bois surtout pas un fouet, vous ne devez pas incorporer d'air dans cette crème pour éviter le gonflement à la cuisson, ensuite mettre les oeufs et l'amande amère, et mélanger à nouveau. Votre crème d'amande est prète à l'emploi!

Tant pour tant: mélange de sucre et poudre d'amande à égale quantité (125gr de chaque pour cette recette= 250 gr de tant pour tant)

Esta receta base es utilizada en muchas preparaciones, galletas de reyes, tarta a la anciana, tarta de almendras, ect... para prepararla necesita:

-125gr de almendras en polvo

-125gr de azucar

-100gr de mantequilla (blanda)

-2 huevos

-3 gotas de aroma de almendras

En un bol poner la almendra en polvo y la azucar, a continuacion añadir la mantequilla blanda no derratida, mezclar con una espatula de madera, no batir para evitar de incorporar aire a la crema y asi evitar que se infle al cocinar, a continuacion, añadir los huevos y el aroma de almendras y mezclar de nuevo. Su crema de almendras esta lista para usar!