LE PARIS-BREST/PARIS-BREST

Un des classiques de la pâtisserie, crée pour une course cycliste entre Paris et Brest, ce petit gateau en forme de roue de vélo est super bon! Pour le faire vous aurez besoin de:

- pâte à choux

- amandes éfilées

- 250ml de lait

- 75g de praliné

-3 jaunes d'oeufs

- 75g de sucre

- 25g de maïzena

- 100g de beurre

-350ml de crème fraiche + 35g de sucre glace

Dans un premier temps, dresser la pâte à choux en forme de cercles de 10 cm de diamètre environ, dorer à l'oeuf et recouvrir d'amandes éfilées. Pendant la cuisson, mettre à bouillir le lait et le praliné, fouetter les jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre, une fois que les jaunes ont bien blanchis et ont doublé de volume, verser la maïzena et mélanger à nouveau. Verser le lait au praliné sur cette préparation et refaire bouillir le tout, ensuite, laisser refroidir. Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la crème froide puis fouetter énergiquement. Monter la crème fraiche en Chantilly puis ajouter le sucre glace quand cette dernière est presque montée, mélanger les deux préparations (crème pralinée et Chantilly) délicatement avec une spatule. Couper dans l'épaisseur les Paris Brest, les garnir avec une poche, soupoudrer le dessus de sucre glace et régalez vous!

Uno de los clasicos de la pasteleria francesa, es un postre que nacio en 1891 y debe su nombre a la carrera ciclista anual Paris-Brest, por eso tiene la forma de rueda de bicicleta. Para realizarlo necesita:

-pasta choux

-Almendras fileteadas

-250ml de leche

-75g de praliné

-3 yemas de huevo

-75g de azucar

-25g de maizena

-100g de mantequilla

350ml de nata para montar + 35g de azucar glas

En primer lugar con la ayuda de una manga pastelera, se trazan circulos de masa choux de 10cm de diametro sobre un papel de hornear, pintar con huevo y cubrir de almendras fileteadas. Durante la coccion hervir la leche y el praliné, batir las yemas de huevo con los 75g de azucar, una vez que hayan blanqueado y doblado el volumen, añadir la maizena y mezclar de nuevo. Vierta la leche praliné sobre esta preparacion y hervir todo, despues dejar enfriar. Ablande la mantequilla y añada a la crema y batir vigorosamente. Montar la nata a chantilly y ajustar la azucar glas, mezclar las dos preparacion (praliné y chantilly) suavemente con una espatula. Con un cuchillo de sierra, se abren los discos o ruedas de masa choux y se rellenan de crema con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada. Espolvorear la parte superior con azucar glas y a disfrutar!