BISCUIT CUILLERE / BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Le biscuit cuillère sert de base aux charlottes ou au tiramisu, mais il peut aussi se déguster seul, il est aussi appelé "boudoir". Pour le préparer vous aurez besoin de:

-3 jaunes d'oeufs

-1 oeuf entier

-100g de sucre

-100g de farine

-3 blancs d'oeufs

-du sucre glace

Tout d'abord, clarifier les oeufs, fouetter ensemble les 3 jaunes, l'oeuf entier et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui doit doubler de volume, verser sur ce mélange la farine tamisée et remuer délicatement. Monter les blancs en neige bien ferme (petite astuce, mettre une pinçée de sel pour les monter plus vite et quand ils sont presque montés, les "serrer" avec un peu de sucre!) ensuite mettre un tier des blancs dans le mélange jaunes/farine et mélanger à la spatule, mettre le reste et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, dresser à la poche sur papier sulfurisé (suivant utilisation) soupoudrer de sucre glace et cuire à 180° environ 20 minutes, à la sortie du four, retourner le biscuit sur une autre feuille de papier et attendre 2 minutes avant de décoller le papier délicatement, c'est prêt!

clarifier: action de séparer le blanc et le jaune d'un oeuf.

Los bizcochos de soletilla sirven de base para charlottes o tiramisu, pero tambien se pueden comer solos. Para prepararlos necesitara:

-3 yemas de huevos

-1 huevo entero

-100g de azucar

-100g de harina

-3 claras de huevos

-azucar glas

En primer lugar separar las claras y las yemas, batir las 3 yemas de huevo, el huevo entero y el azucar hasta obtener una textura espumosa y haya duplicado el volumen, vierta sobre esta mezcla la harina tamizada y revuelva suavemente. Batir las claras a punto de nieve (batir con una pizca de sal para montarlas mas rapidamente y cuando esten casi listas añadir un poquito de azucar) A continuacion, poner un poquito de las claras en la mezcla yemas/harina y mezclar con una espatula, poner el resto y mezclar hasta obtener una mezcla homogenea. Vierta la preparacion con la ayuda de una manga pastelera sobre un papel de horno (dependiendo su uso). Espolvorear con azucar glas y hornear a 180° unos 20 minutos, al sacarlo del horno, gire el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno y esperar 2 minutos antes de despegar el papel con cuidado y listo!